: Ali di Pollo Piccanti


 Ingredienti
• 20 ali di pollo
• olio per friggere q.b.
• 200 gr di passata di pomodoro
• sale e origano in polvere q.b.
• 1 spicchio di aglio
• 1 scalogno
• 6 cucchiai di farina 00
• 1 cucchiaio di paprika dolce
• Tabasco


Preparazione

Pulite le ali di pollo privandole della peluria (fiammeggiatela sul fuoco del fornello), lavate la carne e asciugatela accuratamente. In una ciotola riunite la farina, la paprika, mescolate bene poi passatevi le ali di pollo premendo leggermente per far aderire la farina alla carne.
Friggete le ali di pollo in una padella capiente con abbondante olio caldo fin quando risulteranno ben dorate da entrambi i lati, scolatele con mestolo forato e lasciatele asciugare su carta assorbente da cucina.
Nel frattempo in un'ampia casseruola fate rosolare un trito finissimo di aglio e scalogno, aggiungete la passata di pomodoro, sale, un pizzico di zucchero, l'origano, una spruzzata di tabasco e cuocete a fiamma dolce per 5 minuti.
Aggiungete le ali di pollo alla salsa piccante, fatele insaporire continuando la cottura per 3 o 4 minuti poi servite con una spolverata di prezzemolo tritato.

RIbollita

Ingredienti: 300 g di fagioli bianchi secchi, ½ cavolo nero, ½ cavolo cappuccio (verza), 200 g di spinaci, 250 g di pomodori maturi, 4 etti di pane casareccio raffermo, un'osso di prosciutto oppure cotenne di maiale tagliate a coste, 1 patata, una manciata di prezzemolo, 1 costa di sedano, 1 carota, ½ grossa cipolla, 2 spicchi d'aglio, timo, pecorino ...
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Lasagne alla Bolognese

Ingredienti: Ragù di carne Basilico Mozzarella ben strizzata (o mozzarella per pizza) 1 lt besciamella Parmigiano grattugiato Per la sfoglia: 300gr farina 2 uova Aggiungere le uova e la farina e tirare la sfoglia a mano o a macchina, facendo dei rettangoli della grandezza della teglia. Per il ragù: 200 grammi di carne di manzo tritata 100 grammi di ...
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Melanzane alla Parmigiana

Ingredienti: 2 melanzane 300 gr di passata o polpa di pomodoro olio di semi qualche foglia di basilico 100 gr di parmigiano grattugiato 150 gr di mozzarella sgocciolata sale olio di semi per friggere Preparazione: Lavate le melanzane, mondatele e affettatele nel senso della lunghezza a fette di circa mezzo centimetro Mettetele in un colapasta cosparse con del sale ...
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Spaghetti alla Carbonara

Ingredienti per 4 persone: 350 gr di Pasta tipo spaghetti 150 gr di Guanciale (in alternativa va bene la pancetta) 100 gr. Di formaggio Pecorino 2 uova 2 cucchiai di olio extravergine d’oliva Sale Pepe Preparazione: Mettete sul fuoco una pentola contenente acqua che, a bollore, salerete moderatamente, per via del fatto che la pasta ha già un ...
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Budino di ricotta

Ingredienti per 4 persone: 500 gr. di ricotta 1 cucchiaio di farina bianca 200 g di zucchero 1 bustina di zucchero vanigliato 150 gr. di frutta candita 1 scorza di arancia o limone grattugiata 3 uova pangrattato e burro per lo stampo Preparazione: Dividere le uova e montare a neve le chiare. Lavorare la ricotta con lo zucchero e con lo zucchero vanigliato ...
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Minestra di pane

Ingredienti: 10 foglie di cavolo nero circa 4 patate 3 carote il cuore di 1 sedano cipolla rossa grossa 1 kg. c.ca di fagioli cannellini cotti concentrato di pomodoro alcune fette di pane toscano raffermo olio extra vergine di oliva Lavate una decina di grosse foglie di cavolo nero e spezzatelo a piccoli pezzi con le mani. Tagliate a fette le carote ed il ...
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Cotolette alla Milanese

Ingredienti: 4 fettine di fesa di vitello 1 uovo q.b. di farina q.b. di pangrattato 200 gr di burro 1 pizzico di sale 2 limoni   Preparazione:   Battere le fettine di vitello. Preparare tre piatti, uno con l'uovosbattuto salato, uno con la farina e un altro con il pangrattato. Passare le fettine di carne (da ambo i lati) prima nell'uovo, poi nella ...
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Millefoglie alle Pere

Ingredienti: pasta sfoglia rettangolare 230gr. 1 pera 150 ml di latte 35g di zucchero 1uovo 15 g di farina scorza di 1\2 limone zucchero a velo Preparazione: Prendiamo una pasta sfoglia rettangolare, la dividiamo in 4 parti e la bucherelliamo con una forchetta; poi mettiamo la sfoglia in forno a 180° per 25 min. Prepariamo la crema in una ciotola dove ...
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Bucatini all’amatriciana

Ingredienti per 4 persone: 320 g Pasta tipo Bucatini (o anche spaghetti ) 80 g di Guanciale (o pancetta) 4 Pomodori rossi 1/2 Cipolla 1 Peperoncino formaggio Pecorino grattugiato 3 cucchiai di Olio extravergine d’oliva Sale Procedimento In una padella fate scaldare tre cucchiai d’olio ed insaporitevi la cipolla tagliata a fettine molto sottili. Quando ...
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Pomodori ripieni

  • 8 pomodori ramati (grandi, maturi ma sodi) • 200 gr di riso • 5 foglie di basilico • 3 cucchiai di olio extravergine d'oliva • sale pepe q.b. • 50 gr di parmigiano grattugiato • 100 gr di prosciutto cotto • 120 gr di mozzarella Bollite il riso, scolatelo al dente, passatelo sotto un getto d'acqua per fermare la ...
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Branzino al forno con patate

Ingredienti per 4 persone: 4 branzini, 4 patate,  2 pomodori 4 peperoni, sale e pepe aglio disidratato coriandolo paprika dolce il succo di 1/2 limone olio extra vergine di oliva   La preparazione: Pulite i branzini e disponeteli su una teglia foderata con carta forno. In una ciotola mettete l'olio, un pizzico di aglio, il coriandolo, il succo di limone ...
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Tagliatelle al Ragù di Carne

Ingredienti per 4 persone Per le tagliatelle: 200 grammi di farina 2 Uova Per il ragù: 200 grammi di carne di manzo tritata 100 grammi di carne di maiale magra tritata 50 grammi di salsiccia 150 grammi di salsa di pomodoro 80 grammi di cipolla 60 grammi di carota 40 grammi di sedano 20 grammi di burro 2 decilitri di brodo di carne 1 decilitro di vino ...
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Arrosto di maiale con patate e castagne

Ingredienti per 4 persone 900 gr. di lombata di maiale 600 gr. di patate novelle 300 gr. di castagne 1 spicco di aglio 2 rametti di rosmarino 1 dl di brodo di carne Olio extra vergine di oliva   Preparazione Sbucciate e schiacciate l’aglio e fatelo appassire in una teglia con 2 cucchiai di olio e il rosmarino per 5 minuti; aggiungete la carne di maiale ...
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Zuppa di lenticchie

Ingredienti per 4 persone 200 gr. di Lenticchie 200 gr. di cotenne di maiale 2 foglie di alloro 1 costola di sedano 1 spicchio di aglio 1 cipolla 1 carota 1 peperoncino piccante 300 gr. di pomodori pelati Olio extravergine di oliva sale   Preparazione Sciacquate bene le lenticchie e fatele cuocere in abbondante acqua per un’ora. Nel frattempo raschiate ...
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Ananas grigliato con il gelato

Ingredienti per 4 persone   8 fette di ananas sciroppato 4 palline di gelato alla crema Foglie di melissa per la guarnizione 2 cucchiaini di zucchero di canna 1,5 dl di sciroppo di ananas    Preparazione Disponete le fette di ananas sulla griglia oppure sulla padella di ghisa e fatele cuocere a colare moderato per 5 minuti per lato. In una piccola ...
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Crostata di zucca con panna montata e croccante

Ingredienti 850 g. di zucca 300 g. di pasta frollaù80 g. di zicchero 20 g. di zucchero a velo 1 uovo 1 tuorlo 3 dl di panna da dolce Burro per gli stampi Sale Croccante per guarnizione Legumi secchi per la cottura della pasta frolla (30g)     Preparazione Private la zucca della scorza e dei semi, quindi tagliatella a fette, mettetela in una ...
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Spaghetti con sarde e peperone

Ingredienti per 4 persone 250 g di spaghetti 300 g di sarde 1 peperone rosso 1 pomodoro 40 g di olive nere 10 g di cipollotti 1 carato Olio extra vergine di oliva Sale    Preparazione Squamate le sarde, evisceratele e fatele cuocere in una padella con 1 cucchiaio di olio per 4 minuti per parte, quindi sfilettatene metà e tenetele intere le ...
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Ravioli di patata con zucca

Ingredienti per quattro persone   1 kg di patate 400 g di zucca 250g di farina 1 uovo 1 tuorlo 80 g di grana grattugiato 40 g di burro 2 cucchiai di capperi sotto sale ½ cucchiaio di lievito in polvere 1 rametto di salvia Sale e pepe nero     Preparazione Lavate le patate, mettetele in una casseruola di acqua fredda e portate a ...
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Anatra brasata al vino rosso con polenta

Ingredienti per 4 persone   1 anatra pronta per la cottura 3 dl di vino rosso Dolcetto D’alba 200 g di farina gialla 1 cipolla rossa 1 carota ½ gambo di sedano 10 g di burro Sale     Preparazione Polenta Portate a ebollizione in una casseruola o, 75 dl di acqua , salatela e versate la farina gialla a pioggia, mescolando prima con una ...
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Crostini di polenta con confit di cipolla e panna acida

Ingredienti per 4 persone   100 g di farina gialla 3 cipolle di tropea o rosse 1 dl di panna acida 20 g di burro Zucchero di canna Aceto di vino Sale   Preparazione In una casseruola versate 3 dl di acqua, portate a ebollizione, salate e unite la farina a pioggia mescolando con un frustino e poi con un cucchiaio di legno, in modo che non si formino grumi ...
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Filetto di salmone con funghi prataioli o Champignon

Ingredienti per 4 persone   600 g di filetto di salmone senza pelle 80 g di funghi prataioli o champignon 20 g di burro Salvia Pepe rosa e pepe nero Sale   Preparazione Pulite con un panno inumidito i funghi con un coltelli i residui terrosi, se necessario passarli velocemente sotto  l’acqua tiepida e asciugateli immediatamente. Tagliate il ...
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Merluzzo al forno con patate, olive e pomodorini

Ingredienti per 4 persone   4 filetti di merluzzo da 200  già puliti 4 patate 100 g di olive nere denocciolate 200 g di pomodorini ciliegia 1 rametto di basilico 1 limone 1 rametto di basilico Olio extra vergine di oliva Sale   Preparazione Disponete i filetti di merluzzo in una terrina, spruzzateli con il succo filtrato del limone, conditeli ...
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Pasta sfoglia con i fichi e caramello all’arancia

Ingredienti per 4 persone   200 g di pasta sfoglia 200 g di zucchero 10 fichi Timo 1 succo di arancia     Preparazione Ricavate dalla pasta sfoglia 4 dischi del diametro di circa 12 cm e metteteli su una piastra ricoperta di carata da forno, quindi infornateli a 180° C per 20 minuti circa. Lavate i fichi, asciugateli e tagliateli a metà ...
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Risotto noci e gorgonzola

Ingredienti per 4 persone:   240 g di riso Arborio 3 cucchiai di olio di oliva mezza cipolla bianca 300 dl di brodo vegetale 200 g di gorgonzola 15 gherigli di noce una noce di burro (facoltativo) prezzemolo fresco sale   Versate l’olio in una casseruola e fatevi soffriggere la cipolla tritata per qualche istante. Aggiungete il riso e, a fuoco ...
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Torta con gamberetti e zucchine

Ingredienti per 4 persone 200 g Gamberetti Olio Di Oliva Extravergine 2 dl Panna Da Cucina 350 g Pasta Brisée surgelata Pepe Prezzemolo Sale 1  Scalogno o cipolla bianca 3 Uova 2 Zucchine   Preparazione Sgocciolate i gamberetti. Tritate lo scalogno, rosolatelo in 3 cucchiai d'olio e unite le zucchine affettate sottili. Cuocetele per ...
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Gallina in crosta

Ingredienti 1 Carota 400 g Cavolfiore 1.5 kg Gallina 1  Gambo Di Sedano qualche bacca di Ginepro 150 g Maionese 200 g Pasta Sfoglia 200 g Patate Novelle 2 n Porri Sale 1  Tuorlo 2 foglie di Alloro 1  Cipolla bianca 4 Cipollotti freschi   Preparazione Lavate e pulite perfettamente la gallina eliminando gli eventuali residui di piume e ...
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Polpettone alla Tirolese

Ingredienti   4 etti di carne di maiale macinata magra 1 vassoio di funghi champignon 16 fette di speck 2 fette di pancarré bagnate in 1/2 bicchiere di latte 1 uovo   100 gr di parmigiano reggiano grattugiato 2 spicchi d’aglio spellati   2 cucchiai di trito aromatico (timo, rosmarino, salvia)  2 cucchiai di farina 1 bicchiere di ...
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Coppette al mascarpone

Ingredienti 300 g Mascarpone 2 n Uova 70 g Zucchero 50 g Cioccolato Fondente 2 fette di pan di spagna Cacao Amaro In Polvere   Preparazione In un recipiente alto lavorate i 2 tuorli con lo zucchero, aggiungere il mascarpone e fare amalgamare. Montare con un frustino i 2 albumi e aggiungere mescolando bene. Sbriciolare il pan di spagna e il cioccolato, inserire il ...
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Carré di agnello alla menta

Ingredienti per 4 persone 800 grammi di carré di agnello 100 millilitri di vino bianco secco 1 spicchio di aglio 1 rametto di menta 1 ciuffo di prezzemolo 2 foglie di alloro 2 cucchiai di olio di oliva Sale Pepe bianco in grani   Preparazione   Lavare il carré di agnello sotto acqua fredda ed asciugarlo con un telo da cucina pulito ...
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Cotolette di pollo alle nocciole

Ingredienti per 4 persone 40 g di burro 40 g di sfogliatine di patate 40 g di nocciole spellate 450 g di petto di pollo 1 uovo 1 bicchiere di latte Olio di oliva extravergine quanto basta Sale e pepe quanto basta   Preparazione   Tagliare il petto di pollo a fette sottili, mettetele in una ciotola, bagnare con il latte e trasferire in frigorifero per 3 ...
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Gratin vegetariano

Ingredienti per 4 persone 2 cipolle 2 spicchi d’aglio 1 peperone verde 1 peperone rosso 1 melanzana 750 grammi di pomodori 750 grammi di zucchine Parmigiano grattugiato quanto basta Timo Olio d’oliva Sale e pepe   Preparazione   Sbucciare le cipolle e affettarle, tagliare a rondelle i peperoni, tagliare a fette non troppo sottili le ...
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Lasagne di verdura

Ingredienti per 4 persone   Olio di Oliva 2 melenzane , affettate 20 g di burro 1 spicchio d'aglio 4 zucchine affettate 200 g di polpa di pomodoro 1 cucchiaio di prezzemolo tritato 1 cucchiaio di maggiorana tritata 200 g di mozzarella tagliata   Preparazione Spennellare una teglia con il burro, e cuocervi le melanzane fino a quando non diventano ...
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Medaglione di Filetto al cognac

Ingredienti per una persona   un filetto di 180-200 grammi sale e pepe q.b. un cucchiaino di mostarda olio d’oliva succo di limone una noce di burro punte di asparagi, prezzemolo   Preparazione Condire il filetto con sale, pepe e spennellarlo di mostarda. In una padella calda mettere un goccio di olio d’oliva, il filetto salato e pepato ...
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Melanzane ripiene prosciutto e formaggio

Ingredienti per 4 persone  2 Melanzane  2 etti di prosciutto cotto 1 pacco di sottilette Salsa di pomodoro Formaggio grattugiato   Preparazione Tagliate le melanzane a dischetti. Prendete una griglia di ghisa da fornello e grigliate i dischetti di melanzana. Appena finito di grigliare le melanzane, prendete un dischetto adagiate sopra una fettina ...
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Petto d’oca al cren

Ingredienti per 4 persone 1 petto d’oca da circa 800 g 2 mele renette 1 radice di cren 1 costola di sedano 1 carota 1 cipolla 1 limone Sale   Preparazione Portare a ebollizione 3 l di acqua, salatela e unite il sedano, la carota e la cipolla lavata. Aggiungere anche il petto d’oca e fatelo cuocere a fuoco dolce per un’ora. Quando mancheranno ...
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Pollo alla Diavola

Ingredienti 1 cucchiaino di peperoncino secco 1 cucchiaino di paprica affumicata 2 spicchi di aglio 2 rametti di maggiorana 1 pollo 10 grammi di origano secco 60 ml di olio di oliva 60 ml di vino bianco secco Sale fino quanto basta   Preparazione   Sbucciare i 2 spicchi di aglio e riduceteli a fettine sottili. Lavate la maggiorana, asciugatela e riducete ...
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Spaghetti alle Cozze

Ingredienti per 4 persone  1 kg di Cozze 1/2 Bicchiere Vino Bianco 400 g Patate 1 Cipolla Olio D'oliva extra vergine 5 Pomodori Sale Pepe Prezzemolo Tritato 350 g Pasta Tipo Spaghetti   Preparazione Pulire le cozze e farle aprire a fuoco vivo in un tegame con il vino; prelevarle dal recipiente e filtrare il liquido di cottura. Sbucciare le ...
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Terrina di carne con verdure

Ingredienti per 6 persone 3 uova 3 cucchiai di pistacchi sgusciati 4 cucchiai di parmigiano grattugiato 200 grammi di zucchine e peperoni grigliati surgelati 300 grammi di carne di vitello macinata Mollica di un panino raffermo bagnata nel latte Un piccolo cipollotto tritato Un cucchiaio colmo di prezzemolo tritato Una noce di burro Sale e pepe Noce ...
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Torta di Patate

Ingredienti per 4 persone 800g patate 2 uova 50g parmigiano 150g mozzarella 75g prosciutto cotto pane grattugiato sale pepe   Preparazione Lessare le patate, passarle al setaccio, mettere la purea ottenuta in una scodella con le uova e il parmigiano, salare e pepare. Disporre metà del composto in una teglia imburrata e cosparsa di pane ...
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